Epaule d agneau rôtie farcie au cresson, au fromage de chèvre et à la menthe
- 1 épaule désossée de 1,3 kg
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Huile
- Sel et poivre
Farce :
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 100 g de cresson grossièrement haché
- 12 5g de fromage de chèvre sec coupé en petits dés
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mélanger tous les ingrédients de la farce. Préchauffer le four à 200°C.
2/ Dérouler l'épaule, saler et poivrer la viande des 2 côtés puis étaler la farce uniformément en y mélangeant les herbes de Provence. Reformer le rôti et l'entourer d'une fine ficelle pour qu'il ne s'ouvre pas.
3/ Mettre le rôti dans un plat à four, mettre un peu d'huile dessus et enfourner pendant une heure.
4/ Au moment de servir, le laisser reposer quelques minutes hors du four. Le servir avec une salade d'épinards, carottes et concombre.
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