Cuisine
Ananas au poivre et au caramel
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- Temps de préparation : 5 Minutes
- Temps de cuisson : 7 Minutes
- Temps total : 12 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Ananas au poivre et au caramel
Ananas au poivre et au caramel
- 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains marinés, égouttés et hachés grossièrement
- 4 tranches épaisses d'ananas frais
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Caramel à l'orange
- 125 g de sucre cristallisé
- Le zeste et le jus de 1 orange
- 50 ml de crème liquide
- Glace à la vanille, en accompagnement
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser des ananas au poivre et au caramel:
1/ Enrobez chaque face des tranches d'ananas de poivre vert. Saupoudrez de sucre un
côté de chacune des tranches.
2/ Disposez les tranches d'ananas, côté sucre sur la grille de cuisson. Faites- les cuire au barbecue directement, à allure moyenne pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce
qu'elles brunissent.
3/ Pendant ce temps, préparez le caramel. Prenez une petite poêle dans laquelle vous
allez faire fondre tout doucement le sucre cristallisé et le zeste d'orange, à l'aide de 2 cuillères à soupe d'eau froide. Puis portez à ébullition pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le caramel blondisse. Retirez du feu et incorporez, en mélangeant, le jus d'orange et la crème liquide. Remettez l'ensemble à feu doux en remuant jusqu'à
obtenir un mélange homogène.
4/ Disposez les tranches d'ananas dans des assiettes à dessert et versez le caramel
chaud sur les fruits.
Servez aussitôt votre ananas au poivre vert et au caramel avec de la glace à la vanille.
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ingrédients: * 4 tranches de boeuf (filet ou rumsteak) (environ 400 g) * 2 cuillerées à soupe de vin blanc * 1 cuillerée à soupe de Cognac ou d'Armagnac * 1 cuillerée à café rase de Fond de Veau * 50 ml d'eau
Pour la pâte : - 100 g de farine - 1 oeuf - 75 cl d'huile d'arachide Pour l'intérieur: - 5 pommes Golden - le jus d'1/2 citron - 2 cs de graines de sésame Pour le caramel :
- 4 côtelettes de porc avec os de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur - 4 tranches minces de prosciutto - poivre noir frais moulu, au goût - huile végétale pour badigeonner - 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes de Provence (thym,...
- 1 yaourt nature (le pot sert de mesure pour les ingrédients suivants) - 1 pot de sucre en poudre - 2 pots de farine - 1 pot de maïzena - 1 pot d'huile - 1 sachet de levure - 1 sachet de...
