Brioche à la cannelle

Préparation pour :
Brioche à la cannelle

En machine à pain :
1/ Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 100 g de beurre en petits morceaux, 175 ml de lait froid, 1 oeuf, 2 à 3 c. à soupe de sucre à la cannelle Beghin Say (selon mes préférences), 1 c. à café de sel, 350 g de farine pour brioche ou pain au lait Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur sucre/brioche.

A la main :
2/ Dans un saladier, je mélange la farine pour brioche ou pain au lait Francine, le sucre et le sel.

3/Je fais un puits et verse le contenu des 2 sachets de levure boulangère Francine, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.

4/ Je pétris vigoureusement pendant 6 min afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.

5/ Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min.

6/ Je forme un boudin que je divise en 4 pâtons et je fais 4 boules bien lisses à partir de ces pâtons.

7/ Je dépose ces 4 boules dans un grand moule à cake beurré.

8/ Je couvre d'un torchon et laisse reposer 1h15 dans un endroit au chaud. 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 180°C (Th. 6).

9/ Je fais cuire pendant 25 min environ en position basse dans le four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Crédit Photo : J.F. Hamon

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