Pétales au lait d'amande et à l'eau de rose émulsionné
- 80 g de céréales "ligne et forme" natures
- 80 g de céréales "ligne et forme" complètes
- 300 ml de lait d'amande
- 100 g de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
- 90 ml de lait de soja
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire chauffer le lait avec le miel.
2/ Hors du feu, ajouter la poudre d'amande et laisser infuser 20 minutes.
3/ Filtrer le tout et réserver le lait parfumé à l'amande.
4/ Ajouter à ce lait l'eau de rose et le lait de soja. Réserver au frigo.
Dressage
Au moment de servir, faire émulsionner avec un mixeur plongeur le lait de manière à obtenir une jolie mousse aérienne.
Répartir les céréales "ligne et forme" dans des bols et déposer le lait à l'eau de rose émulsionné.
Suggestion du chef
Peut être accompagnée de quelques pétales de rose de Mogador ou alors suivant la saison de litchis frais.
Crédit photo : Ilan Waiche®
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