Petites bûches de Noël aux fruits exotiques
Pour le biscuit :
- 5 œufs
- 6 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre (type Canderel)
- 100 g de farine
- 35 g de poudre d’amande
- 5 cl de Jus d’ananas
Pour la crème :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 5 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre (type Canderel)
- 25 g de margarine
- 25 g de maïzena
- 3 cl d’eau
- 15 g de farine
Pour la décoration :
- ½ mangue
- 3 kiwis
- 6 physalis
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour confectionner vos petites bûches de Noël aux fruits exotiques pour votre repas de Noel :
Pour le biscuit :
1/ Faites préchauffer le four à 240°C. Dans un bol, blanchissez les œufs et le Canderel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
2/ Incorporez très délicatement la farine et la poudre d’amande tamisée.
3/ Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 5 min. à 240°C.
4/ A la sortie du four, imbibez légèrement le biscuit de jus d’ananas à l’aide d’un pinceau. Réservez au frais.
Pour la crème :
5/ Dans une casserole, faites fondre la margarine. Puis ajoutez la farine, le lait et la gousse de vanille. Assaisonnez ensuite de Canderel.
6/ Ajoutez la maïzena diluée dans de l’eau. Faites cuire à feu doux 2 min. tout en mélangeant et laissez refroidir. Débarrassez la crème et couvrez-la d’un film alimentaire. Mettez à refroidir au réfrigérateur.
Pour la décoration et le montage :
7/ Epluchez la mangue et coupez-la en julienne, c’est-à-dire en petits bâtonnets. Epluchez les kiwis et coupez-les dans la longueur en 6 bâtonnets. Enlevez les feuilles des physalis.
8/ Coupez le biscuit en 6 petits rectangles et garnissez ces dernières de crème. Ajoutez 3 morceaux de kiwis, puis roulez sans trop comprimer le biscuit. Décorez la bûche d’un peu de crème et de fruits frais.
Astuce du Chef :
Remplacez la crème au lait par une crème au beurre allégée. Le Canderel et la vanille peuvent être remplacés par 10 sticks de Vanilla.
Vos petites bûches de Noël aux fruits exotiques pour votre repas de Noel est prêt !
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- 1 tasse de jus de citron - 1 tasse de jus de pamplemousse rose - 3 c. à soupe de miel - 4 c. à café de zeste de citron - 1 c. à soupe de gingembre frais haché - 1 bâton de cannelle - 3 mangues pelées en...
Pour la ganache : • 200 g de chocolat noir • 20 cl de crème liquide. Pour le biscuit : • 6 oeufs entiers • 120 g de poudre d’amandes • 120 g de sucre glace • 30 g de...
