Cuisine
Foie Gras aux graines de pavot bleu
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- Temps total :
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Foie Gras aux graines de pavot bleu
Foie Gras aux graines de pavot bleu
- 8 tranches de lobe de Foie Gras entier de canard ou 4 tranches de foie gras d’oie
- 1 pot de graines de pavot bleu
- 1 pot de piment d’Espelette rouge
- 1 mesclun de salades douces
- Quelques brins de ciboulette
- Fleur de capucines pour le décor
- Fleur de sel de Guérande
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer votre foie gras aux graines de pavot bleu:
1/ Sur assiette individuelle, placer deux tranches de Foie Gras en superposition
sur une tranche de pain aux graines et mesclun de salades douces.
2/ Ajouter une pincée de poivre d’Espelette, de graines de pavot bleu et sel de
Guérande. Effet superbe garanti.
3/ Disposer quelques brins de ciboulette et décorer avec une fleur de capucine.
On peut remplacer les épices cités par du 4 ou 5 épices (mélange tout prêt) ou
un concassé de poivre rose.
Pains recommandés : Un pain de campagne à mie dense aux noix et noisettes ou aux grains.
Votre foie gras aux graines de pavot bleu est prêt! Il sera parfait en entrée pour votre repas de Noel!
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Crédit Photo: Asset/Adocom
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- 1 foie gras (de 600 g environ) - 8 g. de sel - 1 g. de poivre - 1 g. de sucre - 3 cuillères à coupe d'Armagnac - 1 grappe de raisin (de 500 g environ)
- 12 petites figues sèches - Foie gras entier - Mélange 5 baies
- 1 foie gras de canard mulard des Landes de 600 grammes - 8 pommes de reinette reinettes ou Boskoop - 15 cl de Sauternes ou Pacherenc de la St Albert - 1 pincée de sucre - 50 grammes de beurre - Sel - Poivre
Pour les « crousti »: - 400 g de Foie Gras entier mi-cuit prêt à consommer, - 1 paquet de feuilles de brick, - 200 g de noix concassées, - 2 jaunes d’oeufs, - Huile de noix, - Fleur de sel
