Tourte à la ricotta

Préparation pour :
Tourte à la ricotta

Recette que j'ai découvert il y a une trentaine d'années, chez une famille d'origine italienne.

1°) Préchauffer le four.

2°) Dans un saladier, mettre les oeufs que l'on bat à la fourchette comme une omelette.

3°) En prélever un peu pour dorer la tourte.

4°) Ajouter la ricotta et mélanger à la fourchette.

5°) Mettre sel, poivre basilic et persil
L'appareil ne sera pas homogène... aucune importance.

6°) Mettre la première pâte feuilletée dans un plat à tarte (garder le papier sulfuré cela évitera de graisser le plat)

7°) Verser l'appareil en l'étalant délicatement.

8°) Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

9°) Faire une cheminée au centre avec un bout de carton ou un morceau de papier sulfurisé.

10°) Badigeonner la pâte avec l'oeuf prélevé. Rajouter un peu de lait si nécessaire.

Mettre au four th 180°.Faire cuire 40 mn environ. Surveiller la cuisson et arrêter lorsque la tourte est bien dorée.

On peut servir cette tourte en entrée, ou bien en plat principal avec une salade verte, chaude ou froide.

La ricotta est un produit laitier à base de lait de brebis, de chèvre, de vache ou de bufflonne.
Elle fournit entre 130-240 kcal par 100 g et peut rentrer dans un régime maigre.
La ricotta exportée est élaborée avec du lait de vache et fabriquée à partir de petit-lait.

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