Soupe de fruits rouges meringuée
Soupe de fruits rouges :
- 600 g de fruits rouges surgelés
- 150 g de sucre
- 4,5 cl de sirop de grenadine
- 25 cl d’eau
Meringue italienne:
- 300 g de sucre
- 3 blancs d’oeufs
- 10 cl d’eau
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Meringue italienne :
1/ Placer dans une casserole le sucre avec l’eau, et laisser cuire le mélange pendant 2 minutes après la première ébullition.
2/ Dans un récipient à part, monter les blancs en neige et verser le sucre encore chaud. Mélanger jusqu’à ce que la meringue refroidisse.
Soupe de fruits rouges :
1/ Faire bouillir 25 cl d’eau avec le sucre puis laisser refroidir.
2/ Placer les fruits rouges surgelés et le sirop de grenadine dans un mixer puis mélanger en ajoutant progressivement le mélange d’eau et de sucre refroidi, jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
3/ Verser dans des bols. Pour finir, ajouter une quenelle de meringue italienne.
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Recette proposée par Marque Repère.
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