Velouté de carottes bio, lait d'amandes et croûtons au cacao

Préparation pour :
Velouté de carottes bio, lait d'amandes et croûtons au cacao

Velouté de carottes Bio :

1/ Laver et éplucher les carottes puis les couper en morceaux.

2/ Faire revenir les oignons hachés dans deux cuillères à soupe d’huile et ½ cuillère à café de purée de piments.

3/ Rajouter les carottes lorsque que les oignons commencent à dorer. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Recouvrir les carottes d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Lait d’amande :

1/ Mixer les amandes avec la crème puis les placer dans une casserole.

2/ Faire bouillir la préparation et laisser infuser à feu doux pendant 20 minutes.

3/ A la fin de la cuisson, filtrer avec une passoire fine, saler, poivrer, et réserver de côté le lait d’amande ainsi obtenu.

Croûtons au cacao :

1/ Couper les tranches de pain de mie en gros croûtons puis les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Une fois dorés, ajouter le cacao en poudre.

2/ Filtrer et récupérer le jus de cuisson des carottes. Placer les carottes dans un blender et mixer en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtention de la bonne texture.

3/ Dresser le velouté de carottes bio dans des bols puis ajouter la crème d’amande et les croûtons.

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