Dessert gélifié à l'abricot

Préparation pour :
Dessert gélifié à l'abricot

1 – Dans une casserole, mettre le sucre en morceaux avec 50 cl d’eau. Porter à frémissement jusqu’à complète dissolution du sucre et consistance sirupeuse. Ajouter alors le jus du citron.

2 – Pendant ce temps, laver les abricots, les ouvrir en deux, les dénoyauter et les plonger dans le sirop bouillant.

3 – Les faire pocher 5 minutes, puis les laisser tiédir dans le sirop, hors du feu.

4 – Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

5 – Verser le lait concentré et le sucre en poudre dans une petite casserole et faire chauffer. Hors du feu, y faire dissoudre les feuilles de gélatine égouttées.

6 – A l’aide d’une écumoire, sortir les abricots du sirop en réservant ce dernier.

7 - Mixer les abricots avec la crème fraîche et le lait, jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et homogène.

8 – Répartir la préparation dans des coupes individuelles, puis les placer au moins 4 heures au réfrigérateur.

9 – Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les plonger dans la casserole de sirop des abricots et les faire pocher 5 minutes.

10 – Les laisser refroidir dans le sirop, puis les mettre dans un saladier et les placer également au réfrigérateur.

11 – Au moment de servir, répartir quelques cerises égouttées sur le dessert et parsemer d’amandes effilées.

12 – Présenter les cerises restantes et leur sirop à part.

13 – Servir votre dessert gélifié à l'abricot très frais.

Astuce : on peut faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes ou sur la plaque du four, si celui-ci est utilisé pour une autre préparation.

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