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Apéritif aux haricots de Soissons

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 2 Minutes
  • Temps de cuisson : 2h00
  • Temps total : 2h02
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
haricots de Soissons

Apéritif aux haricots de Soissons

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Les ingrédients pour :
Apéritif aux haricots de Soissons

100 g de haricots secs de Soissons
3 tranches de jambon cru
100 g de copeaux de parmesan
2 c. à s. d’huile d’arachide
1 c. à c. de vinaigre de framboise
1 bouquet garni composé de thym,de persil et de romarin
sel et de poivre

matériel: passoire

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Préparation pour :
Apéritif aux haricots de Soissons

1/ La veille : faites tremper les haricots de Soissons dans une casserole remplie d’eau froide.

2/ Le jour même : égouttez-les. Faites-les cuire pendant 2 heures avec le bouquet garni (ne salez pas l’eau de cuisson car elle ferait durcir la peau du haricot). Quand ils sont cuits (ni trop fermes, ni trop farineux), laissez-les refroidir dans la passoire.

3/ Préparez la vinaigrette à la framboise avec l’huile, le vinaigre. Salez et poivrez la vinaigrette.Versez-la sur les haricots.

4/ Au moment de servir : recouvrez les haricots à la framboise de lamelles de jambon cru et de copeaux de parmesan.

Conseil : cet apéritif est aussi une entrée originale. Décorez l’assiette ou le plat de quelques framboises fraîches.

Découvrez les clés pour un apéritif dinatoire réussi!
Retrouvez plus de recettes aux haricots: haricots à la basquaise, haricots à la sauge, salade aux haricots verts...

Copyright : Vincent-Pierre Angouillant et Michele Villemur.
Merci au Ministère de l'Agriculture et à l'association des Jeunes Agriculteurs

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