Huitres à la farce d'ail et d'amandes
- 32 huîtres spéciales de claires (ou Pousses en claires)
- Marennes Oléron
- 250 g de beurre demi-sel
- 50 g de poudre d’amandes
- 30 g d’ail frais
- Poivre du moulin
matériel
- un plat allant au four
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Ouvrez les huîtres, détachez la chair des coquilles.
2/ Préparez une farce avec le beurre demi-sel (sorti du réfrigérateur 1 heure avant), une pincée de poivre du moulin, la poudre d’amandes et l’ail frais
pilé finement.
3/ Replacez la chair des huî tres dans leur coquille.
4/ Disposez une cuillère à café de ce mélange homogène sur le dessus de chaque huître.
5/ Disposez les huî tres sur un lit de gros sel de 2 centimètres d’épaisseur dans un plat allant au four.
6/ Passez-les 3 min au gril chaud.
Conseil : disposez 8 huîtres à la farce d'ail et d'amandes sur chaque assiette. Servez-les sans attendre avec des « fingers » (mouillettes) de pain grillé et aillé.
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Copyright : Vincent-Pierre Angouillant et Michele Villemur.
Merci au Ministère de l'Agriculture et à l'association des Jeunes Agriculteurs.
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- 1 rouleau de pâte feuilletée, - 12 grosses gambas surgelées crues - 5 gousses d'ail - 10 cl de crème liquide - 30 g de beurre - 8 brins de persil plat, sel, poivre
ingrédients: - 1 l d'huile d'olive - 4 gousses d'ail - du basilic - une gaze - 1 morceau de ficelle
Pour 4 personnes: 800 grammes de collier de boeuf 1/2 l de vin blanc 2 cubes de bouillon de viande 1/2 l d'eau Sel Poivre 200 grammes d'ail 200 grammes de riz 10 grammes de beurre
- 500 g de framboises surgelées - 100 g de beurre - 100 g de cassonade - 70 g de poudre d'amandes - 150 g de farine
