Cuisine
Tartare de tomates grappes
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps total : 15 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Tartare de tomates grappes
Tartare de tomates grappes
- 2 à 3 tomates grappe par personne
- 2 c. à c. d’huile d’olive de Millas
- 1 c. à c. de vinaigre de Banyuls
- Quelques feuilles de basilic frais
- Fleur de sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Coupez la chair en dés de 5 millimètres de côté environ. En fonction de leur grosseur,épépinez les tomates. Assaisonnez les dés avec l’huile d’olive et 1 c. à c. de vinaigre.
2/ Ajoutez du basilic frais. Salez avec de la fleur de sel du Roussillon.
3/ Présentez cette entrée comme un tartare en empilant les dés de tomates parfumés dans une petite assiette. Dans le cas de tomates plus grosses, enfilez les morceaux sur une pique en bois en alternant avec un cube de mozzarella bio ou une gambas grillée.
Vous pouvez servir votre tartare de tomates grappes avec un oeuf poché ou mollet au milieu de l’assiette, accompagné de pain grillé.
A boire en accompagnement : un rosé frais et chantant !
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Copyright : Vincent-Pierre Angouillant et Michele Villemur.
Merci au Ministère de l'Agriculture et à l'association des Jeunes Agriculteurs.
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- 400 à 500 g de tomates (17.6 onces) - 2 cuillères à soupe (à table) de câpres - sel, poivre - basilic - huile d'olive
Tomates : 8 Crottins de chèvre : 3 Olives vertes dénoyautées : 15 Basilic : 1 bouquet Huile d'olive : 4 c. à soupe Piment de Cayenne : 1 pointe Fleur de sel Poivre du moulin
- 2 tomates - 1 concombre - 2 avocats - 2 échalotes - Persil frais - Citron vert - Herbes de Provence - Thym - Huile - Ail - Piment (optionnel) - sel et poivre
Pommes de terre farcies - Fromage de tête de porc fermier - Purée maison - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Jardinière de légumes - Verrines tomates, chèvre et lardons - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Brochette de Saint-Jacques - Galette de pommes de terre - Pâte à crêpes pour la créperie
