Olives fait maison

Préparation pour :
Olives fait maison

1/ Prenez des olives vertes après la cueillette. Lavez-les et à l'aide d'un couteau faites une légère incision de haut en bas des deux côtés.

2/ Mettez-les dans un bol rempli d'eau pendant une dizaine de jours pour enlever l'amertume des olives. Changez l'eau tous les jours.

3/ Au bout de 10 jours mettez les olives dans un bol avec de l'eau et du gros sel. Réservez 1 jour.

4/ Enlevez l'eau et mettez les olives à tremper dans le vinaigre environ 4 heures.

5/ Retirez les olives du vinaigre et disposez-les dans un récipient à couvercle dans le quel vous ajoutez l'ail finement haché, les herbes de votre choix et couvrez-les d'huile d'olive.

Les olives sont prêtes à être consommées dans les jours qui suivent mais vous pouvez les conserver ainsi pendant deux ans.

Dégustez vos olives avec les recettes :
Olives pimentées
Pain aux olives
Cake aux olives
Feta aux olives