Pommes golden au jus de fleur caramélisées

Préparation pour :
Pommes golden au jus de fleur caramélisées

1/ Faites bouillir les fleurs d'hibiscus 5 min dans une casserole remplie d’eau. Laissez-les infuser 5 min. Chinoisez le jus, retirez les fleurs. Incorporez le sucre en poudre dans le jus. Faites un sirop léger en chauffant à feu doux.

2/ Allumez le four à 160° C (th 3).

3/ Découpez un couvercle en sectionnant le haut des pommes sur une hauteur de 2 cm environ. Creusez les pommes délicatement avec un outil spécial ou une cuillère, retirez coeur et pépins.

4/ Disposez les pommes Golden dans le plat à four. Versez dessus une petite quantité de jus d’hibiscus sucré. Saupoudrez le dessus des pommes avec la dernière cuillerée de sucre en poudre afin qu’elles prennent une belle couleur de caramel.

5/ Laissez-les cuire au minimum 20 min.

6/ Servez les pommes Golden au jus de fleur caramélisées en les garnissant d’une boule de glace à la vanille.

Conseil : si les pommes ont tendance à s’affaisser pendant la cuisson, protégez-les avec un petit morceau de feuille d’aluminium.

A boire en accompagnement : un moelleux type Vouvray.

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Copyright : Vincent-Pierre Angouillant et Michele Villemur.
Merci au Ministère de l'Agriculture et à l'association des Jeunes Agriculteurs.