Cocotte de Chapon de Pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel
- 1 chapon de pintade fermière des Landes de 1,6 kg environ
- 24 abricots secs moelleux
- 4 grosses cuillères à soupe de miel liquide
- 2 oignons
- 80 d’amandes entières
- 0,75l de bouillon de volaille
- 5cl d’huile d’olive
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites-les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
2/ Remettez les morceaux de volaille avec les oignons. Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout.
3/ Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps.
4/ Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez-les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30mn.
Votre cocotte de chapon de pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel est prête, régalez-vous!
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Crédit Photo: PL Viel et V. DROUET pour Qualité Landes.
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