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Carpaccio de kaki persimon à la roquette et à la noisette râpée

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 5 Minutes
  • Temps total : 5 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 6
Carpaccio de kaki persimon à la roquette et noisettes

Carpaccio de kaki persimon à la roquette et à la noisette râpée

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Les ingrédients pour :
Carpaccio de kaki persimon à la roquette et à la noisette râpée

- 2 kakis persimon découpés en carpaccio
- 50 grammes de roquette
- 50 grammes de noisettes râpées
- L’écorce d’un citron vert râpé
- Huile d’olive d’Espagne de la variété arbequina

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Préparation pour :
Carpaccio de kaki persimon à la roquette et à la noisette râpée

1/ Déposez sur une assiette le kaki persimon en carpaccio, ajoutez les feuilles de roquette, saupoudrez d’écorce de citron vert et remplacez le fromage habituel par la noisette râpée.

2/ Salez, poivrez et complétez par un trait d’huile d’olive d’Espagne arbequina.
 
Bon à savoir : Pour une découpe en brunoise ou en carpaccio et pour des plats où sa saveur sera moins prononcée, choisissez les persimons moins mâtures, car leur chair sera plus croquante, et donc plus facile à découper.

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Recette d’Alberto Herráiz, chef du restaurant parisien El Fogón.
En savoir plus sur le kaki : www.kakifruit.com

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