Coupes de raisins blancs en gelée

Préparation pour :
Coupes de raisins blancs en gelée

1 – Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2 – Mettre le sucre dans une casserole avec 25 cl d’eau et 15 cl d’Asti spumante, puis porter à frémissement sur feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre

3 – Hors du feu, faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées dans le sirop bouillant.

4 – Lorsque la gélatine est fondue, ajouter l’Asti spumante restant et bien délayer jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse. Réserver.

5 – Laver et égrapper le raisin.

6 – Peler chaque grain, le couper en deux et retirer les pépins au-dessus d’un plat pour recueillir le jus qui s’écoule.

7 – Répartir les raisins dans des coupes individuelles ou dans des verres.

8 – Verser le jus des raisins dans la gelée d’Asti (au besoin à travers une passette pour le filtrer), bien délayer et répartir dans les coupes, sur les raisins.

9 – Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

10 – Servir vos coupes de raisins blancs en gelée bien fraîches.

Le petit plus : l’Asti spumante, célèbre vin mousseux italien au goût fruité peut être remplacé par un vin effervescent (pétillant, crémant, blanquette, clairette…).

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Crédit Photo: Caroline MARTIN/ CEDUS