Poêlée de raisins au wok
- 1 belle grappe de raisin blanc
- 1 belle grappe de raisin noir
- 1 orange non traitée
- 60 g de sucre cristallisé
- 5 cl de kirsch ou de marc
- 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées
- ½ l de glace à la vanille
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Laver, égrapper et épépiner les 2 sortes de raisins.
2/ Laver l’orange en la brossant.
3/ Faire fondre le beurre au wok sans le laisser colorer. Y jeter aussitôt les grains de raisin et les faire rouler dans le beurre.
4/ Ajouter le sucre cristallisé, la moitié du zeste de l’orange finement râpé et le jus de l’orange, puis mélanger et faire légèrement caraméliser.
5/ Arroser avec l’alcool choisi et flamber.
6/ Dès que les flammes s’éteignent, mélanger à nouveau et verser dans un plat creux ou des coupes individuelles.
7/ Faire dorer les amandes effilées dans une poêle à sec.
8/ Servir la poêlée de raisins au wok chaude, parsemée des amandes effilées grillées et accompagnée de la glace à la vanille.
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Crédit Photo: Sylvie VERNICHON/ CEDUS
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- 2 grappes de raisins (blanc, noir, ou les deux!) - Miel - 1 citron - 1 branche de romarin - Beurre
- 8 pommes de terre de type roseval - 2 escalopes de poulet - 150 g de lardons - 1 branche de romarin - 2 c. à soupe de beurre - Sel, poivre.
- 1 kg de girolle - 80 g de beurre - 2 gousses d'ail - 1 échalote - 1 dl de crème - 1 cuillère à café de persil haché - 1 cuillère à café de ciboulette - Du sel fin - Du poivre moulu
- 500 g de cèpes - 1 gousse d'ail - 1 botte de persil plat frais - Huile d'olive - Fleur de sel, poivre du moulin
Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Verrines tomates, chèvre et lardons - Lapin chasseur façon grand-mère - Tomate-cerise en pomme d'amour - Salade de pâtes au surimi - Späetzle alsaciennes - Panini maison au poulet - Sauce champignons - Mousse au chocolat gourmande
