Carpaccio de fraises au thé
- 500 g de fraises très parfumées
- 1 cuillerée à café de thé vert en poudre (thé Matcha)
- 80 g de pistaches mondées
- Sirop
- 100 g de sucre en morceaux
- 15 cl d’eau
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 – Préparer le sirop : dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre en morceaux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
2 – Hacher grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau. Les mettre sur une feuille d’aluminium et les faire griller 2 à 3 minutes au four en les retournant.
3 – Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter, les émincer dans le sens de la hauteur et les disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.
4 – Napper les fraises du sirop refroidi. Recouvrir les 4 assiettes d’un film étirable et les placer 15 minutes au réfrigérateur.
5 – Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et les parsemer de pistaches concassées.
6 – Servir votre carpaccio de fraises au thé bien frais.
Le petit plus : le carpaccio peut être servi accompagné de petites galettes sablées ou de tuiles aux amandes.
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Crédit Photo: Gilles DARQUE/ CEDUS
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400g de noix de veau 100g de thon à l'huile 12 tomates cerises 2 gousses d'ail 3 Cuilleres d'huile d'olive 10 amandes mondées 1 Cuilleres de coriandre 2 brins d'origan frais fleur de sel
- 1 kg de fraises - 500 g. de sucre cristal - Le jus d'un citron
1 gros melon (ou 2 petits) Du porto (un quart de bouteille) 1 gousse de vanille 80 g. de sucre Jambon fumé en chiffonnade Une boule de mozzarella Poivre
- 4 blancs de volaille - 2 sachets de thé de Ceylan - 3 cuillères à soupe de sésame
