Taboulé aux fruits rouges
- 250 g de couscous moyen
- 400 g de fraises
- 125 g de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles rouges, fraises des bois)
- 1 mangue
- 2 citrons non traités
- 4 cuillerées à soupe de miel liquide
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive un peu pour les ramequins
- 1 à 2 branches de menthe fraîche
- 1 cuillerée à soupe arasée de sucre glace
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 – Laver et équeuter les fraises, en couper la moitié en petits dés et mettre ces derniers dans un saladier.
2 – Rouler les fruits rouges sur un linge humide après les avoir équeutés et/ou égrappés si nécessaire. Les ajouter au contenu du saladier.
3 – Peler la mangue, la détailler en petits dés et les ajouter également au contenu du saladier.
4 – Laver un citron en le brossant, prélever les zestes et les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter et les couper finement.
5 – Presser le jus des deux citrons et le verser sur les fruits ainsi que le miel et l’huile d’olive. Ajouter la menthe finement ciselée et le coucous, puis bien mélanger.
6 – Couvrir avec un film étirable et placer le saladier au réfrigérateur 30 minutes au moins.
7 – Pendant ce temps, mixer le reste des fraises avec le sucre glace et réserver ce coulis au frais.
8 – Avant le repas, répartir le taboulé dans des ramequins individuels huilés, bien tasser et remettre au frais.
9 – Pour servir, démouler les ramequins dans des coupes ou des assiettes individuelles et les entourer d’un cordon de coulis de fraises.
10 – Servir votre taboulé aux fruits rouges très frais.
Le petit plus : pour donner une petite note surprenante, on peut utiliser parmi les petits fruits rouges mélangés, des fraises séchées.
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Crédit Photo: Jean-Paul BOYER/ CEDUS
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