Tartines de pommes tatin
- 4 belles pommes à cuire (ou 6 reinettes)
- 8 demi- tranches de pain de campagne légèrement rassises, d’environ 3 cm d’épaisseur
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 40 cl de jus de pommes
Décor
- Quelques feuilles de menthe
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
2/ Peler les pommes, les couper en 4 en éliminant les parties dures du centre et les pépins, puis recouper chaque quartier en 4 lamelles épaisses.
3/ Laisser fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes de tous côtés. Dès qu’elles commencent à blondir, les saupoudrer avec 100 g de sucre en poudre et faire légèrement caraméliser jusqu’à couleur blonde (10 minutes environ).
4/ Beurrer un plat à four de 28 centimètres de diamètre avec 20 g de beurre et y étaler les pommes rissolées en couche régulière et en rosace.
5/ Verser le jus de pommes dans un plat creux et y tremper les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
6/ Les disposer côte à côte sur les pommes, en les serrant bien l’une contre l’autre. S’il reste du jus, le verser sur le pain.
7/ Parsemer du reste de sucre en poudre et du beurre en petites noisettes.
8/ Enfourner à mi-hauteur et faire gratiner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit d’un beau blond doré.
9/ Au sortir du four, renverser sur un plat de service et séparer aussitôt les tartines avec une pelle à tarte ou un couteau. Laisser tiédir.
10/ Décorer chaque tartine avec quelques feuilles de menthe.
11/ Servir vos tartines de pommes tatin tièdes ou froides.
On peut accompagner ces tartines de crème fleurette ou de glace à la vanille. Pour les amateurs, on peut également fortifier le jus de pommes en l’additionnant d’un peu de calvados.
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Crédit Photo: FOD/ CEDUS
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