Flan pâtissier

Préparation pour :
Flan pâtissier

1/ Faire bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une grande casserole. Laisser tiédir.

2/ Préparer la pâte brisée : effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine.

3/ Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d’eau pour former une boule souple mais non collante. Laisser reposer 20 minutes au frais.

4/ Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena, puis verser le lait chaud en retirant la gousse de vanille.

5/ Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.

6/ Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 190°C).

7/ Etaler la pâte au rouleau et en foncer un moule à manqué.

8/ Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte.

9/ Faire cuire pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir votre flan pâtissier avant de démouler.

Retrouvez plus de recettes de flans sucrés: flan au chocolat et aux amandes amères, flan à la farine de châtaigne, flan aux oeufs et à l'orange...

Crédit Photo: Rina NURRA/ CEDUS