Doughnuts américains
Pour 18 doughnuts
- 500 g de farine (un peu plus, éventuellement)
- 20 g de levure de boulanger
- 1 cuillerée à café de sel
- ¼ de l de lait
- 60 g de beurre
- 150 g de vergeoise blonde
- 2 oeufs
- Noix de muscade
- Huile de friture
- Sucre glace
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire tiédir le lait.
2/ Dans un saladier, verser le lait tiédi et y émietter la levure de boulanger. Ajouter le sel, 300 g de farine et mélanger.
3/ Battre vigoureusement, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes à 1 heure.
4/ Au bout de ce temps, faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation, ainsi que la vergeoise, les oeufs battus en omelette, un peu de noix de muscade râpée et le reste de farine.
5/ Battre avec énergie, puis pétrir.
6/ Laisser lever à nouveau pendant 2 à 3 heures.
7/ Travailler la pâte à nouveau à la main. Si elle est trop collante, lui incorporer encore de la farine.
8/ La pâte étant assez difficile à étaler, procéder comme suit pour le façonnage des doughnuts : avec des ciseaux de cuisine, diviser la pâte en 18 parts égales et rouler chacune d’elle en forme de cigare de 15 cm de long. Joindre les deux bouts pour former une couronne d’environ 9 cm de diamètre.
9/ Faire chauffer le bain de friture jusqu’à ce qu’il soit bouillant mais non fumant.
10/ Y plonger les doughnuts par fournées de trois : ils doivent tomber au fond et remonter tout de suite.
11/ Laisser cuire 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, puis les retourner à l’aide d’une écumoire et les faire cuire 1 à 2 minutes sur l’autre face.
12/ Egoutter les doughnuts sur une grille à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
13/ Lorsque tous les doughnuts sont cuits, les dresser sur un plat de service et les saupoudrer abondamment de sucre glace. Servir chaud, tiède ou froid.
Vous pouvez garnir vos doughnuts américains de confiture en les ouvrant en deux dans le sens de l’épaisseur.
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Crédit Photo: FOD/ CEDUS
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- 400 g de farine - 1 oeuf - 20 cl de lait - 30 g de beurre - 80 g de cassonade - 1 sachet de levure - 1 cuillère à café de sel - sucre en poudre - 1/2 litre d'huile d'arachide
- 250 grammes de farine - 200 grammes de beurre mou - 150 grammes de sucre - 1 sachet de levure - 10 centilitres de lait - 3 jaunes d'oeufs - Au choix: Nutella, noix de coco, chocolat...
ingrédients pour une 20taines. préparation:30mn. cuisson:10mn. pour la pâte: ~250 gr de beurre ramolli. ~150 gr de sucre semoule.
- 12 crêpes - persil - sel - piment noir moulu - 100g de gruyère râpé - 2 oeufs cuits et râpés - 4 oeufs - 2 pommes de terre moyennes - 1càs de beurre - 1 grosse boite de thon
