Soupières de reines-claudes et de mirabelles

Préparation pour :
Soupières de reines-claudes et de mirabelles

1/ Laver les reines-claudes, les ouvrir et les dénoyauter.

2/ Laver les mirabelles, les ouvrir et les dénoyauter.

3/ Répartir équitablement les fruits dans 4 jolis contenants creux individuels.

4/ Laver le citron, râper finement son zeste et presser son jus.

5/ Dans chaque contenant, ajouter ¼ de zeste de citron, 15 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, un peu de thym-citron effeuillé et le ¼ de jus de citron.

6/ Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur et y découper 4 disques d’un diamètre légèrement supérieur (2 à 3 centimètres) au diamètre des contenants.

7/ Les placer 30 minutes au réfrigérateur (ou 5 minutes au congélateur).

8/ Poser les disques de pâte en couvercle sur les contenants et remettre 1 heure au réfrigérateur.

9/ Au moment opportun, préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

10/ Badigeonner les couvercles avec du jaune d’oeuf.

11/ Baisser le thermostat à 6 (180°C), enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

12/ Pendant ce temps, enlever la croûte des tranches de pain d’épices et les couper en dés. Les faire rissoler à la poêle dans le reste de beurre, puis bien les égoutter sur du papier absorbant.

13/ Lorsqu’ils sont bien dorés, découper chaque disque de pâte feuilletée en 4.

14/ Pour servir, ajouter les dés de pain d’épices aux soupières, puis disposer les morceaux de pâte feuilletée dorés.

Servir vos soupières de reines-claudes et de mirabelles aussitôt.

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Crédit Photo: Rina NURRA/ CEDUS