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Poêlée de pommes de terre et son oeuf

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 40 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 8
Poêlée de pommes de terre et son oeuf

Poêlée de pommes de terre et son oeuf

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Les ingrédients pour :
Poêlée de pommes de terre et son oeuf

- 1kg de Rattes du Touquet
- 400g de foin bien aromatique
- 8 ou 16 œufs moyens extra frais suivant l’appétit des convives
- Beurre salé
- Fleur de sel
- Poivre blanc du moulin

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Poêlée de pommes de terre et son oeuf

1/ Cuire les œufs 4 minutes « chrono » dans de l’eau bouillante.

2/ Précuire les Rattes du Touquet à l’eau ou à la vapeur.

3/ Faire revenir dans une poêle, avec du beurre salé bien mousseux, les Rattes du Touquet émincées et une ou deux poignées de foin qui donneront un subtil goût de campagne.

4/ Disposer un peu de foin dans un plat ou un panier et déposer « bien au chaud » les Rattes du Touquet et les oeufs.

5/ Assaisonner de fleur de sel et de poivre blanc. A table, écraser les Rattes du Touquet dans l’assiette et casser les œufs par dessus.

Votre poêlée de ratte du Touquet et son oeuf est prête, régalez-vous!

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Recette d'Alexandre Gauthier, chef 1* de l’Auberge de la Grenouillère à Montreuil sur Mer, près du Touquet.           
Copyright : © pomme de terre La Ratte du Touquet
                               


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