Salade de pommes de terre au tartare d’algues

Préparation pour :
Salade de pommes de terre au tartare d’algues

1/ Le tartare d’algues: épluchez et ciselez finement 2 échalotes et le concombre. Versez-les dans un bol avec le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

2/ Réservez au frais au moins 30 minutes. Il peut aussi être acheté tout fait dans les magasins bio.

3/ Lavez puis coupez en rondelles les Rattes du Touquet.

4/ Faites-les cuire 7 minutes environ à la vapeur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réservez au chaud.

5/ Lavez et essorez les jeunes pousses.

6/ Décortiquez les crevettes.

7/ Épluchez et ciselez finement la troisième échalote.

8/ Préparez la vinaigrette en mélangeant 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

9/ Au moment de servir, répartissez dans chaque assiette la salade de jeunes pousses, les rondelles tièdes de Rattes du Touquet, les crevettes.

10/ Parsemez de l’échalote et de ciboulette ciselées. Versez la vinaigrette. Accompagnez du tartare d’algues.

Votre salade maritime de Rattes du Touquet au tartare d’algues est prête, régalez-vous!

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Recette de Dominique Dequidt  le « père » de la Ratte du Touquet.
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