Bûche roulée Chocolat, Framboise biscuit, coco citron vert
- 150g de chocolat au lait,
- 15cl de crème liquide,
- 30g de beurre mou,
- 150g de framboises,
- 2 oeufs,
- 120g de sucre,
- 90g de farine,
- 30g de noix de coco râpée,
- le jus et les zestes d’un citron vert.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme.
2/ Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de citron.
3/ Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement avec un peu d’eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.
4/ Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou. Mélangez hors du feu pendant 5 à 6mn pour obtenir une ganache, Laissez refroidir.
5/ Déroulez délicatement le biscuit du torchon. Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface. Répartissez la moitié des framboises puis roulez délicatement le biscuit en pressant légèrement.
6/ Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures.
7/ Décorez bûche roulée chocolat, framboise biscuit, coco citron vert votre avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.
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6 tranches de blancs de poulet 30 cl de lait de coco 2 citrons verts 4 mangues 1 petit piment rouge huile d'arachide sel poivre
100g de beurre 200g sucre en poudre 1 pincée de sel fin 3 oeufs 200g de farine 1l de lait 6g levure chimique 1 citron non traité 60g chocolat à cuire 1 c. à soupe café fort
- 8 citrons verts - 1 citron - 50 gr. de sucre roux - 2 blancs d'oeufs - 1 cuill. à café de vodka - 4 fruits confits
- 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 240 g de beurre ramolli - 100 g de chocolat de couverture - 2 c à soupe de cacao non sucré - 1 c à café de levure
