La Coquille de Noël du Nord de la France
- 90 ml de lait demi écrémé
- 50g de beurre
- 1 oeuf
- 40g de sucre
- ¼ de c. à café de sel
- 250g de farine
- ½ sachet de levure
- 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffer le four à 180°c (Th.6).
2/ Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte et laisser reposer 1h30.
3/ Séparer le pâton en 3 boules : 2 petites pour les extrémités et une grosse pour le corps.
4/ Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé et disposer les 3 boules mises bout à bout.
5/ Laisser gonfler (la pâte doublera de volume) 1h30 à nouveau.
6/ Badigeonner la brioche avec le jaune oeuf et enfourner 30 minutes.
7/ Laisser refroidir sur une grille.
Cette recette traditionnelle du Nord de la France a été revisitée par Nathalie Négro, diététicienne et responsable du centre nutritionnel des Thermes de Brides les Bains.
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* 3 cuillerées à café de coeur de tiges de citronnelle très finement émincées. * 2 cuillerées à café de sauce de soja claire. * 3 cuillerées à café de sucre de palme. * 2 gousses d'ail émincées. * 4 petits...
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