Pâtes aux palourdes et à l’Aneth
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 1,2 kg de palourdes
- 1 barquette de tomates cerise
- 4 cuillerées à soupe d’aneth surgelé DARÉGAL
- 2 cuillerées à soupe d’oignon surgelé DARÉGAL
- 1 verre de vin blanc sec
- Copeaux de parmesan
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 3 min. Réserver au chaud.
2/ Chauffer le vin blanc et 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse. Ajouter les oignons.
3/ Verser les palourdes. Retirer du feu quand elles s’ouvrent.
4/ Enlever les coquilles et réserver la chair. Garder quelques coquilles pour la décoration du plat.
5/ Réduire le jus de cuisson à feu vif pendant 3 min. Le laisser refroidir et le passer au tamis.
6/ Dans une nouvelle poêle, rissoler les tomates cerise avec le reste d’huile pendant 3 min. Saler et poivrer.
7/ Incorporer le jus de cuisson des palourdes et cuire jusqu’à obtention d’une sauce consistante.
8/ Ajouter les palourdes et laisser frémir pendant 2 min.
9/ Napper les pâtes de cette préparation.
10/ Parsemer d’aneth et de copeaux de parmesan. Servir aussitôt.
Crédit Photo : Marielys Lorthios
Réalisation : Caroline Darbonne pour DARÉGAL
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