Mignardises aux pistaches

Préparation pour :
Mignardises aux pistaches

1/ Préchauffer le four à 180° C.

2/ Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.

3/ Ajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille.

3/ Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.

4/ Mélanger les poudres d’amandes et de pistaches, la farine, le baking powder et le sel au mélange initial.

5/ Concasser très grossièrement les amandes et pistaches entières de façon à conserver de très gros morceaux et les ajouter à l’appareil.

6/ Dans de petits moules à mignardises, déposer une griottine dans chacun des moules sur un bord défini, puis une cuillère à café bombée de pâte.

7/ Ajouter enfin une seconde griottine dans chaque moule dessus et de manière à ce qu’elle soit diamétralement opposée à la première puis l’enfoncer légèrement dans la pâte.

8/ Enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir 10-15 minutes avant de démouler les mignardises.

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© Le Grand Noyer - Recette, photo et stylisme de Tiphaine Campet