Alphabeignets

Préparation pour :
Alphabeignets

1/ Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre dans un grand saladier. Creuser un puits, y casser les oeufs, ajouter le beurre en petits morceaux, la crème fraîche, le zeste de citron finement râpé et l’eau de fleur d’oranger (ou le rhum, selon les goûts).

2/ Travailler d’abord du bout des doigts, puis pétrir vigoureusement jusqu’à l'obtention d’une pâte souple et homogène. La rouler en boule et laisser reposer 2 heures sous un torchon.

3/ Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur 2 millimètres d’épaisseur maximum. Découper des lettres et des signes de ponctuation à l’emporte-pièce. Rouler les chutes en boule et abaisser à nouveau. Procéder ainsi jusqu’à l'épuisement de la pâte.

4/ Faire chauffer le bain de friture à 175 °C. Y jeter les lettres par fournées, les laisser dorer et gonfler 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.

5/ Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid.

Ces beignets se conservent très bien plusieurs jours.

La petite Astuce :
Si vous ne disposez pas d’emporte-pièce, découpez vos lettres à l’aide d’un couteau pointu.

Crédits photos : Laurent Rouvrais/FOD/CEDUS

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