Aumonières de crêpes boule de neige
Pour 8 crêpes :
- 125 g de farine
- 20 g de sucre semoule
- 20 g de beurre demi-sel fondu
- 1 gros oeuf
- 15 cl de lait entier
- 10 cl d’eau
- beurre pour la cuisson
- 200 g de fromage blanc fouetté
- 8 morceaux de gingembre confit au sucre du commerce
- 4 pêches
- 4 bonbons en forme de fil
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits, y casser l’oeuf, ajouter le beurre fondu et mélanger.
2/ Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
3/ Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
4/ Faire cuire les crêpes dans une noisette de beurre.
5/ Peler les pêches, les couper en petits morceaux ainsi que le gingembre confit, les mélanger délicatement au fromage blanc.
6/ Au centre de chaque crêpe, déposer une bonne cuillerée à soupe de fromage blanc gingembre-pêches.
7/ La refermer en la ficelant délicatement pour obtenir une aumônière. Renouveler l’opération avec les 7 autres crêpes.
Conserver les aumônières, sous film, au réfrigérateur avant de les déguster.
La petite Astuce :
Une poêle en fonte ou en tôle donne des crêpes tigrées qui restent moelleuses.
Une poêle à revêtement antiadhésif donne des crêpes plus sèches.
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Crédit photo : Laurent Rouvrais/FOD/CEDUS
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2 oeufs 8 cuillères à café de miel 300 gr. de noix de coco râpée 6 cuillères à café de sucre en poudre 100 gr. de fruits confits 1 bâton de vanille 2 raisins de Corinthe 1 rouleau de réglisse
- 1/2 litre d'eau - 125g de semoule fine de maïs - sel - 50 g de beurre - 1 litre de pâte à crêpe de froment - 1 litre de lait
- 400 g de farine - 20 g de sucre - 4 oeufs - 1 pincée de sel - 1/2 verre d'huile - du lait
