Crêpes façon tortillas
Pour 6 crêpes épaisses :
- 125 g de farine
- 20 g de sucre semoule
- 20 g de beurre demi-sel fondu
- 1 gros oeuf
- 15 cl de lait entier
- 10 cl d’eau
Crème frangipane :
- 180 g de poudre d’amandes
- 100 g de cassonade
- 75 g de beurre demi-sel mou
- 2 oeufs
- 30 cl de lait entier
- quelques zestes d’orange
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits, y casser l’oeuf, ajouter le beurre fondu et mélanger.
2/ Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
3/ Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
4/ Mélanger la cassonade avec le beurre mou et la poudre d’amandes. Incorporer, un par un, les oeufs à la préparation.
5/ Faire chauffer le lait avec les zestes d’orange, le verser sur la préparation et mélanger.
6/ Remettre le tout dans la casserole et faire cuire 10 min, pour obtenir une crème.
Laisser refroidir.
7/ Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et verser une bonne louche de pâte pour faire des crêpes un peu épaisses, comme les tortillas mexicaines. Faire cuire 3 min de chaque côté.
8/ Sur chaque crêpe, étaler une couche de frangipane avant de la rouler pour la déguster.
La petite Astuce !
Si vous ne possédez pas de zesteur, utilisez un économe puis tranchez les lanières en très fins bâtonnets. Les blanchir pour ôter leur amertume.
Crédit photo : Laurent Rouvrais/FOD/CEDUS
Liste des recettes similaires à : Crêpes façon tortillas
- 8 oeufs - 2 grosses pommes de terre - Sel, poivre du moulin - Huile d'olive
- 250 g de farine - 1/2 litre de lait - 2 oeufs - 1 cuillérée d'huile - 1 pincée de sel
- 125 g de farine - 2 oeufs - 1/2 l de lait écrémé (ou demi-écrémé) - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 pincée de sel - Arôme ou sucre (facultatif)
- 125 g de farine - 1 oeuf - 1 jaune d'oeuf - 25 cl de lait - 60 g de beurre - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - Sel fin - 3 mandarines - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 1...
