Gaufres arlequin aux fruits confits
Pour environ 12 gaufres :
- 40 cl de lait entier
- 75 g de beurre
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique en poudre
- 75 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
Crème aux fruits confits
- 50 cl de lait entier
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 200 g de macédoine de fruits confits
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 – Préparer les gaufres : verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et faire chauffer sur feu doux, jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
2 – Mettre la farine, la levure et le sucre dans une grande terrine, mélanger et creuser un puits.
3 – Y casser les oeufs, puis délayer peu à peu avec le mélange lait-beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
4 – Laisser reposer 30 minutes à 1 heure
5 – Pendant ce temps, préparer la crème aux fruits confits : porter le lait à frémissement dans une casserole.
6 - Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
7 – Dans une terrine, travailler les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’au blanchiment, puis incorporer la farine.
8 – Délayer avec le lait chaud.
9 – Reverser la préparation dans la casserole, porter sur feu doux et faire cuire sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe.
10 – Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, puis verser la crème pâtissière par-dessus et mélanger délicatement.
11 – Hacher finement la moitié des fruits confits et les incorporer à la crème. Réserver.
12 – Faire cuire les gaufres en versant 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte, de manière à remplir le gaufrier au ras des alvéoles.
13 – Laisser cuire 2 minutes 30 sur la première face, retourner et laisser cuire environ 2 minutes sur la seconde face.
14 – Lorsque les gaufres sont bien dorées, les décoller à l’aide d’une spatule et les déposer sur une grille à pâtisserie : elles vont durcir en quelques secondes.
15 – Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
16 – Pour servir, disposer les gaufres sur un plat de service et les garnir avec la crème aux fruits confits.
17 – Décorer avec les fruits confits restants coupés en petits dés.
L'Astuce : il faut impérativement déguster ces gaufres le jour-même car la crème ne se conserve pas.
Crédit photo : Michel BURY/CEDUS
Liste des recettes similaires à : Gaufres arlequin aux fruits confits
- 500 g de farine - 100 g de sucre - 100 g de beurre fondu - 200 ml de lait tiède - 2 oeufs - 1 sachet de levure à pâtisserie - 200 g de fruits confits - Des raisins secs - 150 g d'amandes - 1...
- 300 grammes de beurre - 300 grammes de farine - 250 grammes de sucre en poudre (ou 50 200 grammes de sucre roux) - 5 oeufs - 350 grammes de raisins secs - 200 grammes de fruits confits - 2 verres à liqueur de...
- 60 g de miel - 100 g de sucre - 3 blancs d'oeufs - 30 cl de crème liquide très froide - 150 g de fruits confits mélangés coupés en dés - 100 g de mélange de noix, noisettes, pistaches et amandes...
- 1/8 tasse d'huile de tournesol - 2 oeufs - 1 tasse de yogourt - 1/4 tasse de purée de dattes - 1/2 tasse de flocons d'avoine - 1/2 tasse de germe de blé - entre 1 et 1/2 tasse de farine de blé - entre 1...
