Cuisine
Madeleines à l’orange
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Temps total : 25 Minutes
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Madeleines à l’orange
Madeleines à l’orange
Pour 18 madeleines :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger
- 1 orange non traitée
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 – Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
2 – Casser les oeufs dans une terrine. Ajouter le sucre en poudre et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit très mousseux.
3 – Mélanger la farine avec le sel.
4 – Faire fondre 125 g de beurre dans une petite casserole sur feu doux.
5 – Incorporer alternativement des cuillerées de farine et de beurre fondu au mélange oeufs-sucre, en travaillant vigoureusement la pâte au fouet.
6 – Laver l’orange en la brossant sous l’eau froide, l’essuyer et râper finement son zeste.
7 – Incorporer ce dernier à la pâte ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger.
8 – Faire fondre le beurre restant et en beurrer généreusement des plaques à madeleines, à l’aide d’un pinceau.
9 – Verser une cuillerée de pâte dans chaque alvéole, de manière à le remplir mais sans déborder.
10 – Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 8 à 10 minutes, pas plus. Au besoin, procéder en plusieurs fournées.
11 – Au sortir du four, démouler les madeleines sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de déguster.
Astuce : c’est la forme des moules qui donne aux madeleines leur aspect caractéristique. Il est donc utile, en les choisissant de préférer des moules assez creux : les madeleines seront plus moelleuses au centre.
Crédit photo : Loïc NICOLOSO/CEDUS
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Pour 24 madeleines : - 150 gr de farine - 125 gr de beurre - 150 gr de sucre - 2 gros oeufs - Arôme vanille, citron ou orange
125 g de sucre semoule 150 g de farine 6 oeufs 1 cuillère à café légèrement bombée de levure chimique 100 g de beurre 50 g d'amandes en poudre
Pour 18 madeleines : - 2 gros oeufs - 150 grammes de sucre en poudre - 150 grammes de farine - 125 grammes de beurre - 1/2 cuillerée à café de levure chimique (facultatif)
Pour 2O madeleines : - 80 g. de chocolat noir amer - 80 g de farine - 80 g de beurre - 80 g de sucre semoule - 2 cuillères à soupe remplies de cacao (non sucré) - 2 oeufs - 2 jaunes...