Madeleines à la pistache
Pour 12 madeleines :
- 2 oeufs
- 70 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre semoule
- 110 g de farine
- 30 g de pistaches hachées
- 1/2 sachet de levure chimique
- beurre pour les moules
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
2/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre semoule.
3/ Faire fondre le beurre et l‘ajouter au mélange.
4/ Tamiser la farine et la levure et les verser dans le saladier avec les pistaches hachées.
Mélanger à nouveau.
5/ Beurrer les moules à madeleine et y répartir la pâte.
6/ Enfourner pour 8 à 10 min. Les laisser refroidir avant de les déguster.
La petite Astuce
Vous pouvez séparer les blancs des jaunes et incorporer les blancs montés en neige à la pâte avant cuisson, légèreté garantie.
Crédit photo : Laurent Rouvrais/FOD/CEDUS
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Crème glacée : - 100 g de lait en poudre - 500 g de sucre - 100 g de glucose - 2 l de lait entier Pâte de pistaches : - 250 g de pistaches - 150 g d'amandes - 70 g de sucre en poudre
Meringuettes - 6 blancs d’oeuf ayant entre 48 h et 1 semaine, conservés au réfrigérateur - 110 g de sucre glace - 100 g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé - 1 citron - Sel
Pour 24 madeleines : - 150 gr de farine - 125 gr de beurre - 150 gr de sucre - 2 gros oeufs - Arôme vanille, citron ou orange
Pour une douzaine de madeleines : - 2 oeufs - 1 jaune d oeuf - le zeste d une orange - 100 g de sucre en poudre - 125g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 90 g de beurre - 20g de beurre...
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