Merveilles à la noix de coco

Préparation pour :
Merveilles à la noix de coco

1/ Dans la cuve d’un robot, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre.

2/ Ajouter les oeufs, la crème fraîche et le beurre. Amalgamer jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.

3/ Ajouter alors la noix de coco et donner quelques tours pour la répartir dans la pâte.

4/ Sortir la pâte de la cuve, la rouler en boule et la laisser reposer 2 heures sous un torchon.

5/ Au bout de ce temps, retravailler la pâte quelques minutes à la main et l’abaisser au rouleau sur 1,5 millimètre d’épaisseur. Y découper des bandes de 2 centimètres de large sur 6 à 8 centimètres de long, à l’aide d’une roulette dentelée ou au couteau.

6/ Faire chauffer le bain de friture, jusqu’à ce qu’il soit bouillant mais non fumant (175°C). Y plonger les rubans de pâte par fournées de 6 à 8.

7/ Laisser gonfler et blondir de tous côtés, mais sans exagération car la noix de coco brunit vite.

8/ Retirer les merveilles au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

9/ Si des parcelles de noix de coco tombent au fond de la bassine, veiller à les retirer au fur et à mesure pour qu’elles ne charbonnent pas.
Pour servir, disposer les merveilles sur un grand plat et les saupoudrer de sucre glace.

Crédit photo : Caroline MARTIN/CEDUS

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