Eclairs vanille pistache
Pâte à choux :
- 0.25l eau
- sel pour memoire
- 0.010 kg sucre semoule
- 0.080 kg beurre
- 0.125 kg farine
- 4 oeuf entiers
- 10 g beurre pour la plaque
Pâtissiere à froid :
- 400g de poudre pour 1 litre d'eau
- 1 pot de fondant
- 1 flacon d arôme pistache
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Confectionner la pâte à choux : dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition. Ajouter la farine en une fois et mélanger avec une spatule. Remettre sur le feu et dessécher la pâte quelques secondes.
2/ Coucher les eclairs : mettre la pâte à choux dans une poche à douille et sur un papier sulfurisé, faites des bandes d'environ 8 cm de long. Enfourner à 180 degrés pendant 5 à 10 min. Bien surveiller.
3/ Confectionner la pâtissière à froid 5 minutes au batteur.
4/ Garnir les éclairs : les percer à l'aide d'un couteau d'office et garnir à la poche douille ronde.
5/ Détendre le fondant au bain-marie pas plus de 35° et glacer les éclairs. Supprimer l'excédent !
6/ Ensuite mélanger un peu de fondant restant avec l'arôme pistache et à la poche et douille fine faire la déco voulue sur l'éclair !
Liste des recettes similaires à : Eclairs vanille pistache
- 250 g de cacahuètes grillées (non salées) - 3 belles tomates - 1 oignon - Piment (selon goût) - sel Recette réunionnaise
1/2 litre de glace pistache 1 litre de lait 2 cuillerées à soupe de pistaches concassées 4 cuillerées à soupe de sauce au chocolat
200g environ de Dakatine 1 grosse tomate bien mûre 1 oignon 5 à 6 petits piments
Crème glacée : - 100 g de lait en poudre - 500 g de sucre - 100 g de glucose - 2 l de lait entier Pâte de pistaches : - 250 g de pistaches - 150 g d'amandes - 70 g de sucre en poudre
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