Cuisine
Soupe glacée pêche abricot à l'orientale
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps total : 15 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Soupe glacée pêche abricot à l'orientale
Soupe glacée pêche abricot à l'orientale
- 1 boîte 4/4 de pêches au sirop
- 1 boîte 4/4 d'abricots au sirop (dont 12 oreillons à réserver)
- 80 g de jus de citron
- 20 g de beurre
- 15 g de sucre poudre
- 40 g d'écorces d'orange confite
- 1 l de sorbet mangue
- 1 petit sachet de graines de pavot
- 1 petit sachet de graines de sésame (à griller au four)
- 1 petite botte de menthe
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Égoutter les pêches, les peser et compléter jusqu'à 600 g avec les abricots.
2/ Ajouter 300 g de sirop et passez au “robot-coupe” avec le jus de citron afin d'obtenir une texture proche d'une soupe. Goûter pour contrôler l'acidité, rectifiez s'il le faut.
3/ Placer au congélateur 10 à 15 minutes.
4/ Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les abricots côté peau. Laisser caraméliser doucement.
5/ Verser le coulis glacé dans des assiettes creuses.
Crédit photo : UPPIA / Collective de la conserve
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250 g d'oseille fraîche 30 g beurre 2 jaunes d'oeufs 20cl crème fraîche Sel Poivre 2 à 3 fines tranches de pain de campagne
Pour 4 personnes : 4 rougets barbets de 100 g 250 g de tomates 20 g de beurre 1 petit fenouil 1 gousse d'ail citron (zeste) 2 cuillères à soupe de vin blanc sec safran sel poivre
