Tarte au camembert et au haddock
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 4 g de sel fin
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
Pour la garniture :
- 1 poireau
- 20 g de beurre
- 120g de crème fraîche normande
- 100 g de camembert
- 250 g de filet de Haddock
- ½ litre de lait
- 2 oeufs
Pour la salade de lentilles :
- 50 g de lentilles vertes du Puy cuites
- 2 échalotes ciselées
- 5 cl de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d'ail huile de noisettes grillées ou de noix
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Préparation de la pâte (la veille) :
1. Tamiser la farine; la disposer en fontaine dans une terrine et ajouter une pincée de sel.
2. Mettre au centre le beurre, puis sabler avec les mains.
3. Ajouter les oeufs battus, mélanger à la spatule, puis former une boule avec les mains; mettre à reposer au réfrigérateur.
- Préparation de la garniture et cuisson :
1. Laver puis émincer le poireau; le faire revenir à la poêle avec le beurre; ajouter la crème fraîche et faire cuire environ 15 minutes à couvert.
2. Ajouter ensuite le camembert écroûté et taillé en dés; laisser fondre.
3. Pendant ce temps, faire tremper pendant 10 minutes le haddock dans 250 ml de lait chaud; puis égoutter et émietter;
4. Étaler la pâte brisée dans un moule légèrement graissé et piquer le fond à l 'aide d'une fourchette. Faire cuire à blanc (obtention d'une légère coloration blonde) à four 180 degrés C environ 10 minutes.
5. Mettre la préparation de poireau au camembert dans une terrine; ajouter les oeufs, 250 ml de lait préalablement bouilli, et le haddock émietté; rectifier I 'assaisonnement si nécessaire.
6. Verser le mélange dans la tarte; laisser cuire à 160 degrés C pendant 30 minutes environ.
7. Servir chaud avec les lentilles tièdes assaisonnées de vinaigre, moutarde, huile, échalotes ciselées, sel et poivre.
Liste des recettes similaires à : Tarte au camembert et au haddock
- 40 g de beurre - 1/2 camembert - 4 endives environ - 3 oeufs - 200 g de crème fraîche - une pâte à tarte brisée - 1 cuillère à café de sucre et de sel
- 150 g de farine - 40 g de beurre - 1 oeuf - 12,5 cl de lait - 1 sachet de levure chimique - Sel, poivre - 80 g de gruyère râpé - 1 camembert - 1 barquette de bacon fumé
- 1 pâte brisée - 3 oeufs (ou 4 selon leur grosseur) - 10 cl de lait - 10 cl de crème fraîche - 1 camembert - 2 barquettes de bacon fumé - 1 sachet de gruyère râpé - Sel, poivre
3 kiwis + 1 kiwi en purée 300 g de pâte sablée 125 g de chocolat noir 50 g de beurre 2 oeufs 1 blanc d'oeuf 100 ml de crème liquide 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
