Pommes de terre ridées au mojo piquant et au mojo vert
INGREDIENTS (pour 4 personnes) :
1 kg de pommes de terre.
250 g de sel.
1l d'eau.
MOJO PIQUANT
3 gousses d'ail.
5 g de cumin
1 à 2 piments vert au vinaigre.
5 g de pimenton.
5 g de sel.
120 ml d'huile d'olive vierge.
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
MOJO VERT AU CORIANDRE
3 gousses d'ail.
5 g de cumin.
5 g de sel.
1 beau bouquet de coriandre.
120 ml d'huile d'olive vierge.
3 cuillère à soupe de vinaigre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
PREPARATION
- Mettre l'eau a bouillir avec le sel.
- Laver les pommes de terres, sans les éplucher et les mettre dans l'eau.
- Aprés 20 minutes de cuisson, piquer les pommes de terres, si elles sont tendres, les egoutter.
- Laisser les pommes de terres sur le feu pour qu'elles sèchent et se couvrent d'une pellicule de sel.
- Les servir avec la peau, accompagnées des mojos
MOJO PIQUANT
- Ecraser le piment jusqu'a obtenir une p,te.
- Rajouter l'ail, le cumin, le se et le pimenton et écraser le tout.
- Mélanger avec l'huile et le vinaigre.
MOJO VERT AU CORIANDRE
- Ecraser l'ail, le cumin, le coriandre et le sel.
- Délayer avec l'huile et le vinaigre.
NOTE : Vous pouvez vous servir d'un mixer pour écraser les ingrédients.
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