Les ingrédients :
* 80 gr. d'oignons doux.
* 5 gousses d'ail.
* 100 gr. d'ananas frais.
* 150 gr. de sucre.
* 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (vinaigre blanc à
défaut).
* 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson.
* 12 cl. de ketchup.
* 1 piment rouge.
Cette sauce typiquement thaïlandaise (parfois appelée "Sweet Chili For Chicken") est
douce, sucrée et pimentée en même temps (pas trop). Son goût unique accompagne très bien les mets d'apéritifs tels que brochettes de sateh, chips aux crevettes, Po Pia (rouleaux de printemps thaïs), ailes de poulet farcies, mais aussi les plats frits tels que poisson frit, poulet frit etc.. En outre, c'est un très bon condiment à ajouter au riz blanc.
La recette :
* Mixer ensemble oignon, ail, ananas et piment pour obtenir une pâte onctueuse et lisse.
* Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition dans un poêlon en remuant délicatement.
* Baisser le feu et laisser frémir encore quelques minutes et retirer du feu.
* Laisser refroidir (cette sauce conserve une semaine au réfrigérateur).
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Sauce thaïlandaise aigre
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