Nouilles aux aubergines
400 g de pâtes.
2 ou 3 belles aubergines.
3 belles tomates bien en chair.
150 g de mozzarella.
150 g de beurre.
150 g de parmesan râpé.
Huile d'olive.
Sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Retirez leur pédoncule aux aubergines, puis lavez-les, essuyez les et coupez-les en tranches épaisses de un centimètre.
Étalez-les sur un torchon. Salez-les et laissez-les dégorger pendant une heure. Après quoi, faites-les cuire à la poêle dans de l'huile bouillante.
2/ Dans le même temps faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Assaisonnez-les avec un gros morceau de beurre et 100 g
de parmesan râpé.
3/ Graissez avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre un grand plat à gratin et mettez en couches successives des pâtes, des aubergines, et des tomates (pelées,épépinées et concassées).
4/ Ajoutez si vous en possédez un peu de marjolaine et de basilic, les morceaux de mozzarella puis le reste de parmesan râpé.
Mettez à four chaud (450 F/230 C) 20 à 30 minutes.
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4 aubergines 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 citron 1 cuillère à café de grains de coriandre 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de poivre...
- 3 belles aubergines, pas trop grosses Farce : - 4 grandes merguez ou 8 petites - 2 c à soupe de concentré de tomates - sel, poivre - 1 oignon - 1 c soupe d'huile - 300 g de riz long...
1,2kg d'aubergines 50g d'oignon émincé 200g de lard maigre coupé en lanières 500g de tomates pelées, concassées. 2 gousses d'ail écrasées Thym, laurier, basilic, persil, sel, poivre
- 1 aubergine assez grosse - 1 petite tomate - 1/2 oignon - 1 litre d'huile à friture - 1 pincée de cumin antillais - 1 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de piment en poudre - 1/2...
