Coquilles Saint-Jacques aux poireaux
- 16 noix de St Jacques
- 750g de blancs de poireaux
- 20cl de crème fraîche
- Fines herbes
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Fendez les poireaux dans le sens de la longueur, rincez-les pour éliminer tout le sable et coupez-les en fines rondelles
2. Jetez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire quelques minutes (5mn) pour les rendre plus tendres puis égouttez-les.
3. Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec le beurre pendant 2mn.
4. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez mijoter 10mn.
5. Sur un feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les coquilles St Jacques 1mn de chaque coté.
6. Répartissez sur les assiettes les poireaux et les coquilles St Jacques.
Servez vos coquilles Saint-Jacques aux poireaux bien tièdes.
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