Cuisine
Le gigot d'agneau
Recette déposée par
- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Le gigot d'agneau
Le gigot d'agneau
Ingrédients
1 gigot d'agneau de lait de 1.1 kg a 1.3 kg
2 rognons d'agneau
Thym, romarin
P,te feuilletée
1 jaune d'oeuf,
1 verre de madère
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation
Enlever avec un couteau a la lame fine et pointue, l'os du milieu. Dégager les chairs de l'os pour arriver jusqu'a la jointure et enlever.
Faire passer à la poêle, dans un peu de beurre, les rognons d'agneau coupés en petits carres. Déglacer au madère, ajouter thym et romarin.
Mettre cette préparation dans la cavité laissée par l 'os du gigot qui a été enlevé.
Reconstituer le gigot en rapprochant les chairs et en les fixant par deux ou trois points de couture. Saler et poivrer.
Frotter le gigot avec un peu d'huile d'olive. Enfourner à feu vif pour saisir la viande. Laisser cuire environ 20 minutes. Retirer du four et entourer d'une p,te feuilletée, étendue finement au rouleau.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf et remettre au four 15 minutes pour terminer la cuisson.
Liste des recettes similaires à : Le gigot d'agneau
- 1 petit gigot raccourci de 1,5 kg - 3 ou 4 grosses têtes d'ail (30 à 40 gousses) - 2 verres d'eau (25 cl) - Thym - 1 feuille de laurier - Sel - Poivre
Ingrédients 1 gigot d'agneau de 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 lb) sauce barbecue sel et poivre
1 gigot de 2 à 2,5 kg 8 cl d'huile 50 g de beurre thym sel poivre 16 gousses d'ail 4 dl de fond de veau brun 50 g de persil 100 g de mie de pain 1/2 botte de cresson
- 1 gigot d'agneau de 1,2 kg - 200 g de haricots blancs sec type "lingots" - 2 oignons hachés - 2 gousses d'ail non épluchées - 2 carottes en dés - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1...
