Cuisine
Coques aux pâtes
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- Temps de préparation : 1h00
- Temps de cuisson : 1h20
- Temps total : 2h20
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Coques aux pâtes
Coques aux pâtes
- 1 kg de coques
- 250 gr de pâtes de votre choix
- Échalote
- Persil
- Thym
- Laurier
- Sel
Pour la sauce :
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 70 g de concentré de tomate
- 1/2 litre de jus de cuisson des coquillages + eau
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réussir vos coques au pâtes :
1- Nettoyez les coquillages. Faites- les ouvrir sur le feu, dans une cocotte, avec les fines herbes . Dès qu'ils sont ouverts, retirez-les du feu et décoquillez-les. Passez le jus de cuisson à travers une passoire. Tenez les coquillages au chaud.
2- Faites chauffer une casserole d'eau salée. Jetez les pâtes dans l'eau en ébullition. Laissez cuire le temps indiquer sur le paquet.
3- Pour la sauce : faites fondre, sur feu doux, 30 g de beurre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. Délayez sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez 1/2 litre de liquide froid (jus de cuisson des coquillages + eau), le concentré de tomate, sel, poivre. Mélangez, laissez cuire à feu doux 10 minutes.
4- Égouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites. Mettez-les dans un plat creux avec les coques. Versez la sauce dessus, mélangez délicatement et servez.
*Astuce : Râpez un peu de gruyère sur le plat, ajoutez une pincée de noix de muscade de l'Ile d'Ambon et faites gratiner au four quelques minutes.
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- Bolets frais - Persil - 1 gousse d'ail - Crème fraîche - 1 paquet de pâtes fraîches de votre choix
- 400 g de petites crevettes - 500g de pâtes - Une cuillère à café de moutarde - Une gousse d'ail - Une pincée de curry - Thym, basilic - sel, poivre
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 petit potiron de 2 à 2,5 kg - 1 branche de céleri - 1 oignon - 75 cl de lait - 2 blancs de poireaux (avec un peu de vert) - 25 cl de crème fraîche - 500 g de...
