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Petits coeurs au café

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 1h10
  • Temps de cuisson : 5 Minutes
  • Temps total : 1h15
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Petits coeurs au café

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Les ingrédients pour :
Petits coeurs au café

- 6 jaunes d'oeuf
- 250g ( 10 oz soit l'équivalent de 10 carrés ) de chocolat peu sucré
- 30 mL ( 2 c. à soupe ) de café fort
- 250mL ( 1 tasse ) de beurre laissé à température ambiante
- 310 mL ( 1 tasse 1/4 tasse ) de sucre glace
- paillettes de chocolat ou cacao en poudre

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Préparation pour :
Petits coeurs au café


1. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs pour une autre recette comme, par exemple, les étoiles à la canelle.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque celui-ci est fondu, lui incorporer le café ( au goutte à goutte au début ) puis le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger entre l'ajout de chaque ingrédient.

3. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ensuite, façonner de petits coeur dans la p,te au chocolat puis presser-les délicatement dans les paillettes en chocolat ou le cacao en poudre. Travailler avec des gants en caoutchouc très minces.

4. Placer les petits coeurs dans des godets en papier plissé et les garder dans un endroit frais ( pas au froid ).

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- 4 jaunes d'oeufs - 25 cl de lait (ou bien de la crème 35% pour une glace plus veloutée) - 25 cl de crème fraîche - 130 g de sucre - 2 cuil. à soupe de café solube ou 3 cuil. à soupe de de café très fort

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- 750 grammes de fondant (sucre) - 250 grammes de beurre - 600 grammes de chocolat au Lait(823 de Callebaut qui contient 36% de cacao) - 20 grammes d'extrait de café - Éventuellement un peu de rhum - Poudre de cacao

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- 1 paquet (250 g) de mini-guimauves - 2 c. à table (30 ml) de café dans une tasse d'eau chaude - 1 chopine (1 tasse, 250 ml) de crème fouettée - 1 boîte (400 g) de biscuits Graham

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