Cuisine
Pain complet bio
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- Temps de préparation : 35 Minutes
- Temps de cuisson : 35 Minutes
- Temps total : 1h10
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Pain complet bio
Pain complet bio
Ingrédients pour 3 pains
- 1,5 kg de farine de type 110 de culture bio
- 1 sachet de levain déshydraté
-De l'eau non chlorée ou de source (10 cl 1 litre)
- Des graines de tournesol, sésame, courge pour agrémenter le pain
- 30 gr de sel de mer non raffiné
- Un peu d'huile pour graisser les moules
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre pain complet bio :
1/ Dans une terrine, réalisez le levain à l'aide de la préparation en sachet. Versez 10cl d'eau légèrement tiède et la farine. Malaxez l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois. Terminez en pétrissant la pâte à la main. La pâte ne doit plus coller aux doigts. Couvrir d'un linge humide et laissez reposer 6 heures à température ambiante.
2/ Pendant ce temps, moudre les grains de blé à la meule de pierre.
3/ Après 6 heures, prendre le levain réservé précédemment. Dans une casserole, mélangez le sel avec 1 litre d'eau. Versez le liquide salé sur le levain. Ajoutez la farine complète par petite étape. Mélangez avant de travailler la pâte sur le plan de travail.
Couvrir d'un linge humide et laissez reposer 5 heures.
4/ Après 5 heures, graissez 3 moules à cake. Séparez la pâte en trois. Ajoutez dans chaque pâte les graines, et pétrir. Disposez dans les moules. Couvrir d'un linge humide, et laissez reposer une 1 heure.
5/ Préchauffez le four à 250°. Entaillez la surface de chaque pâte à l'aide d'une lame de couteau. Enfournez 35 minutes à 200° en ayant pris soin de déposer dans le four une casserole ou un récipient d'eau. Après cuisson, démouler et attendre 12 heures avant de déguster.
Votre pain complet bio est prêt !
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- 500 g de farine - 20 g de graines de sésame - 5 g de graines de nigelle (selon votre goût) - 12 g de levure boulanger ou déshydratée - 1 c à café de sel - 300 ml d'eau tiède
- 500 g de farine - 1 c à soupe de sucre - 200 g de lait tiède écrémé - 16 g de levure du boulanger ou même poids de levure fraiche - 1 c à café de sel - 90 g de beurre
