Les caramels

Préparation de la recette : Les caramels

Le couvercle d'une grande boite à biscuits ( carré ou rectangulaire de préférence )
Dans une casserole à fond épais, tu verses :le mielle, sucre ,la crème
1 pincée de sel

Remue bien avec une cuillère en bois .
Mets sur feu doux et fais fondre en remuant sans arrêt.
Continue de remuer jusqu'à ébullition
Laisse cuire 15 minutes toujours à feu doux et en remuant très souvent
Prends le couvercle de ta boite à biscuit et huile-la bien soigneusement
Après 15 minutes, vérifie la cuisson de ta pâte à caramels.
( remplis à moitié un verre d'eau et verse-y quelques
gouttes de ton mélange )

Le caramel doit durcir au contact de l'eau et non se dissoudre
dedans.Si nécessaire, laisse encore cuire1 à 2 minutes de plus toujours à feu doux.
Verse ton mélange équitablement sur tout le couvercle huilé et laisse refroidir ( au moins 3 heures )
Renverse le contenu de ton couvercle sur une planche et découpe en petits carrés.
Les caramels obtenus se conservent dans une boite métallique Caramels
mous natures